Recepten

Nodig: 
300g hollandse garnalen
200g gerookte zalm (plakjes)

Voor de dressing:
125 ml creme fraiche
1 eetl. dille
1 eetl.bieslook
1 eetl. sherry
1 eetl.tomatenketchup
1 theel. worchestersaus
zout en peper naar smaak

Bereiding:
De garnalen mengen met creme fraiche, bieslook, dille, sherry, tomatenketchup en worchestersaus. Evt. op smaak brengen met zout en peper.Even laten opstijven in de koelkast.
De gerookte zalm per plakje uitleggen en het garnalenmengsel er op doen en er mooie rolletjes van maken.
Garneren met wat bieslook of dille.
Evt. lekker met komkommersalade.

Nodig:
2 rijpe peren
blikje krab
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel tomaten ketchup
2 eetlepels slasaus
1 cupje halfvolle koffiemelk
1 eetlepel wiskey

Bereiding:
Schil de peren voorzichtig en snijd ze in tweeen.
Hol de peren met een paplepeltje uit. Bewaar het uitgeholde gedeelte en doe in een schaaltje.
Meng de uitgeholde peerdelen met de uitgelekte en uitgesorteeerde krab. Bewaar 4 stukjes krab voor de garnering.
Meng al de ingrediënten door elkaar.
Doe het peer/krabmengsel in de peer en draai deze voorzichtig om.
De vulling ligt dus op het bord.
Garneer  met het stukje krab.

Nodig:
300 g aardappelen
1 ui
1 appel
200 g gaar vlees, sudderlappen bijvoorbeeld
1 theel. appelstroop
peper en zout

Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakken. Leg ze met een eetlepel water in een glazen schaal.
Zet de schaal , afgedekt, 4-5 min., ca. 750 Watt in de magnetron of kook ze gewoon .
Pel de ui en doe de appelstroop erbij.
Verwarm dit heel eventjes in de magnetron of in een  pannetje.
Giet de aardappelen af en schep de helft ervan uit de pan/schaal.
Bestrooi de aardappelplakjes met peper en zout. Leg de gesmoorde ui, vlees, plakjes appel en de achtergehouden aardappel erop.
Strooi er ten slotte nog wat zout en peper over en zet de schaal in de magnetron / oven en laat nog even nagaren.

Nodig:
500 g lamskoteletjes
peper,zout
1 eetlepel tijm
2 eetlepels honing
2 eetlepels olie
1 dl witte wijn
1 eetlepel maizena

Bereiding:
Bestrooi de lamskoteletjes met peper, zout en tijm.
Bestrijk ze met de honing en bak de koteletjes aan beide kanten bruin en laat ze 4 minuten zachtjes bakken.
Blus de olie met witte wijn.
Neem de koteletjes uit de pan en houd ze warm.
Maak een papje van de maizena met 2 eetlepels water. Bind de jus met het maizenapapje.

Lekker met aardappelpuree en worteltjes.

Nodig:
1 dl visbouillon
1dl sinaasappelsap
1 dl demi creme fraiche
1theelepel dragon
zout en peper
2 kabeljauwfilets a 100 g
2 plakjes sinaasappel
1 theelepel aardappelmeel
300 g gare aardappelpuree
1 eetlepel water
400 g gekookte peultjes

Bereiding:
Breng de bouillon met de sinaasappelsap en de dragon aan de kook. Leg de ontdooide ( of verse) kabeljauw in de bouillon en kook op laag vuur in ong. 8 minuten gaar.
Roer de aadappelmeel met 1 eeetlepel water glad .
Schep 1 dl van het viskookvocht in een pannetje en bind dit met de aangemengde aardappelmeel.
Goed doorroeren en vuur laag zetten.
Voeg de creme fraiche toe en warm de saus goed door.
Evt. op smaak brengen met zout en peper.
Schep de kabeljauwfilets op de borden en doe de saus erover. Garneer af met de plakjes sinaasappel.
Eet het samen met de puree en de peultjes.

Nodig:
4 x 100 g biefstuk zwarte of groene peperkorrels
voor de saus:
3 dl magere yoghurt
2 eetl. cognac
zout
peper

Bereiding:
Klop de peperkorrels met een deegroller (lege pot) in het vlees
Rooster het vlees onder regelmatig draaien onder een voorverwarmde grill
Doe de yoghurt, cognac,zout en peper in een pan en warm dit op.
Niet echt laten koken dan schift de saus.

Lekker met een frisse salade en bijvoorbeeld aardappel kroketjes

Nodig:
450 g sperziebonen, vers of diepvries
4 halve kipfilets { 2 hele filets}
2 theelepels kipkruiden
30 g boter of margarine
3 dl halfvolle melk
1 pakje aardappelpuree of zelf aardappelpuree maken van gekookte aardappelen
1 blikje ananas op eigen sap {200 g netto uitlekgewicht}
75 g cream cheese met ananas
peper, zout en nootmuskaat

Bereiding:
Kipfilets inwrijven met de kipkruiden en in 25 g boter/margarine bruin en gaar bakken {8 minuten}
Aardappelpuree maken volgens gebruiksaanwijzing of zelf maken zoals U dat gewend bent. Op smaak maken met de overige boter,zout,peper en nootmuskaat.
Kipfilets uit de pan halen en warm houden. Ananasstukjes met het vocht door het bakvet van de kipfilets roeren. Cream cheese toevoegenen roerende laten smelten. Kipfilets in de saus leggen en even meewarmen.
Intussen ook de sperziebonengaar maken en samen met de kipfilets en aardappelpuree serveren.